Трімолін - інвертний цукор, результат гідролізу сахарози, біла солодка паста без запаху. У складі має глюкозу та фруктозу.
Трімолін в рази солодший за звичайний цукор. Використовують трімолін, як стабілізатор для круасанів, булочок, тістечок, морозива та сорбетів. Він не кристалізується, зберігає вологу, м'якість та "повітряність" десертів, покращує текстуру тіста, не дає сформуватись кристалам льоду у заморожених десертах, зберігає помадки та цукерки гладенькими, блискучими і запобігає тріщинам, а також збільшує термін зберігання десертів.